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3、放入蒜末加入辣椒段和其他佐料。
岂论是艺术还是文学——相比都绝不逊色。厨房更是这世上最先进的实验室火、油脂、水、卵白质、糖……这些元素在种种物理化学作用下举行反映和重组组成鲜味的焦点。
这个历程值得每一个热爱美食的人去追寻和探索。
2、烧开一奶锅清水放入裙带菜煮沸2分钟即可捞出沥干。
1、裙带菜加入清水泡发全部泡发后捞出备用。
做法：
做法：
1、竹笋切片;蒜拍碎肉切片肥肉另外放置待用瘦肉用糖盐油老抽和淀粉腌制半个小时
食材：干裙带菜半碗苹果醋5克指天椒1个蒜末4克酱油10克蚝油5克盐2克糖5克
麻酱拌面
食材
面粉210克、水60克 、蛋清1个 、
盐1茶匙 、芝麻酱1汤匙 、芝麻油1汤匙 、
老抽1汤匙 、生抽1.5汤匙 、料酒1汤匙 、
凉拌裙带菜
熟芝麻1汤匙 、葱花 、香菜。
平日里我身边有许多同龄或是差别龄的朋侪大家都热爱美食却对下厨望而却步。可能在许多不熟悉厨房的朋侪眼中厨房是一个油腻、杂乱、危险的场所。但在我眼中厨房是这世上最奇妙的创作空间。
形态各异、味道纷歧的各色食材在掌厨人的手中酿成令人感动的鲜味这个历程和任何创作
1.面粉210G水60G蛋清1个盐1茶匙揉成匀称面团放冰箱里醒发留宿。
2.第二天取出将面团压扁擀开外貌撒一些干面粉。
卷在擀面杖上擀成约1.5MM厚的面片。
3.撒一些干面粉折叠起来。
切成宽约2MM的面条抖开干粉防粘。面条下锅煮熟。
5.捞面淋酱 拌匀即可。
竹笋炒肉
质料：竹笋猪肉淀粉料酒糖生抽老抽蒜
4.用芝麻油将芝麻酱调开然后加入其它调味料调成酱。
2、锅烧热不用放油把竹笋放进锅里加少许盐翻炒一分钟锅里放油烧至4成热把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白盛到碗里把肥猪肉放进去炒至微微出油放进蒜米爆香把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里加生抽炒匀即可！
2.倒入少许油把鸡翅煎至两面金黄鸡翅煎至两面黄金后倒入小半碗水加糖醋少许盐调味。3.最后大火汁收一下最后将少许汁包裹在鸡翅上就行。
做法
做法：
1.先将鸡翅洗净再片刀花将片好的鸡翅放到碗里倒入酱油再切几片姜放入腌制10分钟。
糖3茶匙 、鸡精1茶匙 、辣椒油2茶匙 、
4、拌匀就可以开吃啦。
下厨时我不会拘泥于传统做法和传统食材而是去寻找能让一道菜最鲜味的食材搭配方式或是让一道菜做起来最简朴的操作步骤。
在这个原则下每一道菜谱我都重复调试和打磨过；给出的每一个食材的用量也都有思量到口胃的平衡性和菜谱的乐成率。每一个步骤我都只管写出详细的步骤。除了这些细节外我还在关键的步骤上给出了“为什么要这么做不这么做会发生什么问题”这样的解释。
希望大家每学会一道菜都不仅仅是一道菜而是一个完整的知识体系；每做出一道菜也不仅仅是一道菜而是一段快乐的下厨历程。
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