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不知不觉已经进入立秋了，虽然炎热的夏季已经由去一泰半，但丝毫还没有入秋的感受。不外，身体的感知要比我们的认知更敏锐一些，仔细感受的话，会觉察最近的天气，可是比前些日子要干燥的多了。很显然是秋燥来了，在这时节的变化下，只有选择合适的食物，才气够滋补降燥，增补身体所需的营养。
有一种合适的食物不仅颜值高，而且名字也好听，那就是——百合。别看这小小的百合，食用后的功效可不止一点点，不光可以促进新陈代谢，而且还能美容养颜。立秋后常吃，即能改善秋燥对皮肤的损伤，润肺降燥，缓解嗓子干咳等不适，还能提高人体的免疫力，资助调治身体。
可以说，百合是一种很是适合养生的食物。新鲜百合的采购技巧——牢记三挑，三不挑挑黄不挑红。从颜色上举行判断，淡黄色的百合较为新鲜是首选，颜色偏红的话就讲明已经偏老。
挑硬不挑软。通过捏一捏百合之后，只管选择坚实、硬朗一些的百合，软趴趴的就不要了。
挑匀不挑畸。要挑选百合瓣看起来漫衍匀称的，有一些看起来有畸形的瓣儿就不要选。
挑选新鲜百合的3点小技巧，你get了吗？我们只需明白看，明白捏，牢记上面的方法，即可挑到品质好又新鲜的百合了。百合的烹饪方式有许多种，可炖煮、可油炒，可凉拌。
今天，老壮就根据荤素搭配的思路，来给大家分享一道家常菜的做法——百合炒牛肉。这道菜的烹制方法有两个关键点，只要掌握正确的方法，即可让整道菜的口感更富厚，也更入味。食材准备新鲜的百合150克，牛里脊或牛小排150克，大蒜，食用油，盐，白糖，酱油，蚝油，胡椒粉，生粉烹制步骤（1）先用刀顺着牛肉的纹理切成块，再逆着纹理切成片，然后倒入生粉搅拌；加入1勺盐，半勺糖，1勺酱油和少许的胡椒粉，再次搅匀后，腌制10-15分钟，腌制的目的是便于牛肉更入味。
（2）将百合清洗洁净，掰开来剥成瓣，沥干水分备用。（3）将大蒜剥去皮，切成蒜末粒备用。（4）取一小碗，加入1勺盐、1勺糖、1勺蚝油、半勺食用油，搅拌匀称调制成酱汁。
然后再倒入一点温水将其兑开，目的是为了制止酱汁过于浓稠。这是第一个关键点，事先将酱汁先调兑好，即可免去炒菜历程中，一样样加入调料的贫苦。同时，也能让整道菜的味道提前充实地融合， 烹制出更好的口感。
（5）开火热锅，并倒入食用油，待油温上升后，先倒入蒜末粒爆香；再加入牛肉片翻炒几下，待牛肉炒至七分熟时，再倒入百合一起快炒。（6）待百合炒至半透明时，淋入提前调好的酱汁，再次快速翻炒匀称即可盛出享用了。第二个关键点就是“快炒”，整个快炒的时间需控制在5分钟左右，掂锅和翻炒都要快，目的是为了制止牛肉的口感过老，同时也能保持百合自身的脆甜，吃起来也就会更鲜嫩。
烹制小贴士（1）处置惩罚牛肉时，可以先顺着牛肉的纹理切成块，然后再逆着纹理切成片，只有这样烹制出的牛肉口感，才会更嫩滑爽口。（2）如果以为切片比力贫苦，老壮建议可以将牛肉放入冰箱冷冻后，再拿出来切会省力许多。（3）将牛肉炒至七分熟时，就可以放入百合一起炒了，切记不要在牛肉炒至熟透了再放，否则牛肉的口感会很老。
结语这道老小皆宜的百合炒牛肉，不仅营养高、脂肪低，而且清热又去火。牛肉搭配新鲜的百合一起烹制，牛肉嫩滑爽口还入味，百合色泽漂亮，口感细腻且清香，一荤一素的搭配，营养又鲜味。
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