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#美食品鉴官#最近猪肉涨价，就连猪内脏和猪耳朵这些食材都随着涨价，就拿猪大肠来说，以前买一副猪大肠30多元就搞定，现在花30块钱只能买到一点点。平时我家少少买猪内脏食用，因为老爸来了，他很喜欢吃猪大肠，所以特地为老爸烹饪一盘香辣猪大肠，今天早上在菜市场选购时，才知道猪大肠也随着涨价了。不外，这次烹饪的猪大肠，老爸说很是好吃，口感比猪肉还香，香糯入味很下饭。
这次的做法多了一个工序，先将猪大肠用卤水煮熟，再搭配辣椒一起炒，这样炒出来的猪大肠不会有一股韧劲，轻轻一嚼就软烂了，而且很是入味。自己在家做的猪大肠，因为清洗得很洁净，连孩子也愿意吃上一两块，平时出去用饭，纵然餐桌上有这道菜，她也不愿意尝一口，这孩子从小就有洁癖症，今天想不到她竟然说这款猪大肠很好味。【食材】猪大肠800克、面粉半碗、盐适量、生姜1块、青红辣椒少量、卤水汁1瓶，酱油1汤匙、料酒3汤匙做法：猪大肠先用清水冲洗一遍，捞起再倒入面粉，像洗衣服的手法重复搓匀，直至面粉把黏在猪大肠上的污物和油脂去除，再用清水泡洗一遍；捞起再用食用盐重复搓洗，猪大肠反面的油脂也要摘洁净，洗净后沥干水分；锅里烧开适量清水，加入一块姜片，倒入少许料酒，将猪大肠放入锅中，大火焯煮15分钟左右，捞起沥干；卤水汁倒入砂锅中煮沸，我在超市买现成的卤水汁烹饪，自己熬卤水汁也不难，在市场买好调料包，调入酱油、少许冰糖和清水煮至出味，就是自制卤水汁了。
卤水汁煮沸之后，放入猪大肠再煮20分钟，然后关火，让猪大肠在锅中浸泡半天，再取出搭配其他食材烹饪；辣椒洗净去籽切丝，猪大肠捞起，切成菱形；热锅，倒入食用油，将辣椒丝炒香，再倒入猪大肠快速翻炒十几个往返；调入少许酱油，翻炒匀称即可起锅装盘。食尚小贴士：卤好的猪大肠，只管在路上中浸泡半天，这样卤出来的猪大肠软糯又入味。
食尚煮易，一直坚持专注做原创的美食自媒体，擅长家常菜，擅长煲汤，用简朴的食材为家人烹饪鲜味的一日三餐，分享康健美食！接待关注，谢谢阅读我的文章，接待点赞并转发，天天准时在这里等您，不见不散！。
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